Familierecept
Link naar dit artikel Op maandag 5 juni 2006 geschreven door Bertus
Ik denk dat iedere moeder (of vader) wel een eigen recept had voor bepaalde dingen en dat we daar weleens aan terugdenken. Van die lekkere dingen die horen bij onze jeugd : ik denk aan de tomatensoep van mijn moeder (met tomatenpuree en lettervermicelli), de macaroni met SMAC worst (weer met tomatenpuree), broodpap (van oud wit brood) maar boven al wentelteefjes.
Wentelteefjes, men heeft nodig:
- sneetjes oud witbrood
- melk
- kaneel
- ei
Maak een mengsel in een diep bord van de melk, de kaneel en enkele eieren en klop dit goed door elkaar.
Laat de boterhammen hier een minuutje in weken.
Bak de boterhammen in enkele minuten in boter een twee kanten bruin.
Heerlijk met suiker of stroop.
Ik noemde dit altijd “gebakjes maken van brood” en was blij als er weer eens brood teveel was. Hoe simpel het ook is, ik maak het zelf eigenlijk nooit meer.
Wat waren de recepten in jullie familie met bijvoorbeeld restjes.
70 reacties op “Familierecept”
Laat een reactie achter
haha,bertus!! dat had ik kunnen wezen! wij kregen precies het zelfde.broodpap, wentelteefjes!ja die maakte ik al toen ik 6 was ofzo!(kreeg je soms ook arretjescake en rijst met of bessensap, of suiker en kaneel en boter?)dat was wel mijn moeders recept hoor.mijn vader maakte graag snert,capucijners met spekvet,of macaroni met kaas en blokjes boterhamworst.daar hield hij wel van.(ook kan ik me herinneren van mijn moeder is een beschuit in een bord met melk eroverheen en suiker erop?)en de bitterkoekjes pudding, en de rijstepudding met rode saus erop? ja elk huis heeft zo zijn eigenaardigheden….hahaha
Vlaflip op zondag. Gele vla, yoghurt en ranja maar die vla werd wel eens vervangen door zelfgemaakte pudding; dan maar kijken hoe de ranja overal langs droop. Er is vandaag sneeuw voorspeld, dit terzijde.
Nee wij aten dat niet, Wentelteefjes. Het gekke is dat mijn zoon (11 jaar) gek is op Wentelteefjes omdat hij dat bij zijn tante wel eens at. Hij eet het dan ook met smaak op. Wij kijken er alleen maar naar omdat het ons niet zo trek.
Ja die verwerking van oud brood, heerlijk wentelteefjes , mijn moeder maakte ook wel eens een ovenschtel ervan, dat recept ken ik niet maar er zaten ook rozijnen doorheen lekker was dat.
Wij noemden dat simpelweg "gebakken boterhammen". Nooit geweten dat dàt nou wentelteefjes waren.
.
Erg lekker, maar ook vol kalorieën. De boter trok altijd helemaal in het brood. Maar ik was nogal mager, dus wat kalorieën extra kon vast geen kwaad
Wij hadden Rozijnensmul als familie recept en Zouten Vis. Eerste is mee het graf…
@Henny: mijn kinderen en ik discussieren altijd of de vla eerst of de yoghurt…
Wat is het nou?
Eric Erres: (visuele herinnering hier), denk dat wit in het midden zat dus vla op de bodem en de ranja natuurlijk het laatst…altijd oranje ranja, alhoewel we later Tova bessensap etc. probeerden. Geen sneeuw.
Ja wentelteefjes, dat maakte mijn moeder van oud brood, maar of dit nu een typisch familierecept is?
Mijn Zweedse oma had tal van recepten en een keer heb ik een gerecht bij haar gegeten, ik zou echt niet meer weten wat het was, maar het was wel erg lekker, dat noemde ze: "De verleiding van Jansen" maar dan op z'n Zweeds.
Mijn moeder deed, voor ze de stoofpeertjes op tafel zette, een paar beschuiten in het sap. Die waren dan doorweekt als je die op je bord kreeg, lekker.
Ook kookte mijn moeder macaroni in melk, macaronipap dus, en dat aten we met boter en suiker.
Toen wij nog geen oven hadden maakte mijn moeder cake en krentenbrood in de wonderpan, gewoon op het gas dus. Behalve dat ik het magisch vond, zo,n pan, heb ik volgens mij nooit lekkerder cake gegeten.
Mijn grote zussen maakten voor de zondag avondboterham regelmatig huzarensalade met aardappels, restjes vlees, stukjes augurk en erwtjes.
Dit alles rijkelijk versierd met halve eieren en daarop een klodder ketchup.
Ja, die wentelteefjes, heerlijk, met veel suiker en boter en wie maakte zich druk om de calorieën, die speelde je er buiten op straat wel weer af.
Haagse bluf, ook zo eentje, wel een beetje zuur vond ik dat, ondanks de hoeveelheid suiker die erin ging.
Recept haagse bluf: 2 eiwitten met 200 gr suiker en dl bessensap kloppen tot een stijve, luchtige massa.
Hm, bij het lezen van het recept trekt mijn mond nog samen bij de herinnering aan de zure smaak.
Over zuur gesproken, rabarbermoes, ook zoveel gegeten?
Mijn moeder had het Marionkookboek, uit begin jaren vijftig. Dat boek heb ik van haar gekregen. Ik zal het nooit weg doen, een boek vol herinneringen..
Bij een aantal recepten heeft ze er de omgerekende hoeveelheden naar 10 personen bijgeschreven, het boek zit vol met vetvlekken en voorin staan adresstempels van onze oude winkel (met een telefonnummer van maar vier cijfers). Ook staan er advertenties in voor tijdschriften, bijvoorbeeld het blad Na Vijven, prijs voor een abonnement: fl 2,50 per jaar… Zucht, hoezo jeugdsentiment?.
Ik kom er nu de ossenstaartsoep van mijn moeder in tegen, gemaakt met een echte ossenstaart. De wervels kregen wij en die hingen we op onze kamer, aan een zelfgepunnikt koord.
Geweldig log, Bertus, ik ben weer even helemaal terug in de tijd, inclusief de etensgeuren van toen!
Ja, Lia, dat hoopte ik een beetje met dit log : dat mensen hun recept gaan opschrijven.
Haagse bluf was ik vergeten.
Als je een minuut wachtte was de bessensap al weer eruit gezakt en bleef er een zielig hoopje over.
Wentelteefjes kan ik me niet herinneren dat we die kregen.
Ik bak ze nu weleens op mn werk voor de bewoners, die ervan smullen dan.
Wat me wel is bijgebleven, is rijst met een bal gehakt, een hele grote pan gebakken uien en daarover kon je dan zelf kerriepoeder doen op je bord.
Met een glas riedel erbij, was dit een heerlijke hap!
Wentelteefjes waren inderdaad heel lekker Maar het lekkerste vond ik de geroosterde boterhammen bij mijn vriendin.Oud brood werd op de kachel gelegd ( die had een platte bovenkant ) en na een vijf minuten had je heerlijkkkkkkkk geroosterd brood.
Mijn moeder was niet zo'n keuken prinses maar de kersen in gelei smaakten altijd naar meer.Ze had twee grote potten kersen in zware siroop.De siroop werd ingekookt met wat suiker ( en gelatine ?) en dat moest dan uren afkoelen.Ik weet nog dat ik altijd stiekum de bijkeuken in ging om met mijn vinger te kijken of de gelei al dik was.Natuurlijk bleef er dan altijd wat aan je vinger hangen
Ik zie dat ik in het recept voor haagse bluf niet het aantal dl. bessensap heb opgeschreven.
Dat moet zijn 2 dl. In die verhouding dan.
@coosje, dat moet broodschotel geweest zijn.
Ook daarvan staan recepten in het kookboekje van mijn moeder. Iemand nog behoefte aan "vergeten" recepten?
Wij aten thuis ook vaak (oude, slappe) beschuit met basterd suiker erop en warme melk. Beschuitpap noemde wij het. Vooral na het warme eten. Rare eters die Hollanders!
Het zijn geen familie recepten maar in de familie van mijn man eten ze op kerstavond worstenbrood. Zelf bakken met gist en varkensgehakt! Heb jij ze al gebakken hoor je steeds. Hebben jullie ze nog? En nu in het voorjaar praten ze alleen maar over asperges. Traditie dat is het zeker!
Die Haagse Bluf, maakte mijn moeder soms met appelmoes. Dus in plaats van bessesap, eigengemaakte appelmoes. Mijn zus en ik vond het altijd zo geinig om met je lepel in je schaaltje bluf te tikken, dat gaf zo'n hol geluid, anders als dat er vlaflip of gewone yoghurt in je schaaltje zat.
Dikke koek(poffert) met vanillesaus………uit de braadpan,niks oven!!!
DAt was traktatie als ik bij opa en oma mocht eten.
Ingredienten:
250 gram bloem
2 dl lauwe melk
15 gram gist
75 gram krenten
75 gram rozijnen
1 ei
zout
boter
citroenrasp
vanillesuiker
Los de gist in een beetje lauwe melk op.
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet hierin de gistoplossing.
Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem.
Begin vanuit het midden de bloem met de gist aan te maken; doe er het losgeklopte ei en beetje bij beetje de resterende melk bij.
Roer het geheel tot een glad beslag en voeg dan de krenten, rozijnen, citroenrasp en vanillesuiker toe.
Laat het beslag een klein uurtje op een warme plaats rijzen.
Laat de boter in een ijzeren pannetje goed heet worden en plaats hierin het gerezen beslag.
Zodra de onderkant bruin wordt draai je het vuur laag en laat je de koek, in ongeveer 3 kwartier, met de deksel op de pan bruin worden.
Als de bovenkant droog is keer je de koek om (voeg eerst nog wat hete boter toe) en laat je de andere kant bruinbakken.
Serveer de koek met vanillesaus, suiker of stroop.
De koek kan ook in een schaal in de oven worden gebakken.
De baktijd in een matig warme oven is ca. 1 uur.
beschuit met suiker op een bord en dan yoghurt er overheen (pa)
beschuit met suiker op een schoteltje en dan thee er overheen (pa)
eigengemaakte griesmeelpudding met eigengemaakte bessensap (ma)
'troep'= macronie met een zelfverzonnen saus (ma)
Pas geledenhad ik met vrienden een etentje, iedereen zou iets maken, ik was ingedeeld voor het toetje. Samen met mijn oude moeder heb ik bitterkoekjespudding gemaakt, naar haar recept, en het was de hit van de avond!! Vier puddingen gingen schoon op!
mmmm, heerlijk Aidan, beschuit met yoghurt!!!
Dit vind ik het lekkerste toetje wat er is.
Ow yammie.. meteen ff opschrijven
Mijn moeder had altijd heerlijke komkommer in het zuur, alleen jammer dat ik niet weet hoe ze dat maakte. Moet ik mijn vader eens vragen (nu kan het nog), want hij maakt het ook. Wentelteefjes heb ik nooit gehad, maar lijkt me best lekker.
De erwtensoep die mijn moeder maakte was ook de lekkerste die ik ooit gegeten heb. Ik heb een soortgelijk recept van de moeder van mijn beste vriendin, haar soep smaakt precies zoals vroeger thuis. Die maak ik in de winter dan ook nog wel eens (meteen 4 liter in een keer, lekker invriezen, dus lekker lang van genieten!)
Alweer zo'n leuk logje hier!
Bij ons thuis waren wentelteefjes, macaroni met een blikje tomatenpuree en smac, vlavlip, en vermicellisoep (oma's soep heet het tegenwoordig in onze familie) ook een steeds terugkerend tafe(l)reeltje.
Jaren at ik geen wentelteefjes, maar sinds ik zelf een zoon heb, bak ik ze weer regelmatig bruin;-)
Die wentelteefjes waar iedereen zo lyrisch van is wil ik nu toch ook es proberen, maar wie heeft er tegenwoordig nou nog oud brood? (ik vries brood in en haal mijn dagelijkse portie er uit) Moet het brood echt oud zijn voor wentelteefjes?
Mijn moeder had geen recepten, en dat was ook te proeven helaas.
Wentelteefjes bakte mijn moeder meestal op woensdagmiddag. Ik heb het een keer voor mijn dochters gemaakt. Ze keken er naar en met veel pijn en moeite proefden ze. Wat heb je nou met dat brood gedaan mam?
Ik vond het vroeger heerlijk. Van mijn dochters hoeft het niet zo.
groetjes, Carmen
@Alida: Je hoeft niet perse oud brood voor wentelteefjes te gebruiken, maar te zacht brood scheurt gauw in het mengsel waarin je het even moet laten weken. Het is wel echt de moeite waard om het een keer te proberen hoor. Laat je brood anders even op het aanrecht liggen, zodat het wat oud gaat aanvoelen.
groetjes, Carmen
@Carmen dankjewel was niet voor Alida maar voor mij.
Rijst met bessensap, yummy Edith het water loopt me al in de mond…en natuurlijk met kaneel en suiker.
Over precies 4 weken stap ik in het vliegtuig naar Nederland voor familiebezoek en dan ga ik ZEKER weer eens overvalst genieten van moeders pot.
Griesmeelpap met bessensap, boekweit met stroop…..
Wentelteefjes is natuurlijk niet echt een familierecept omdat 'iedereen' dat maakte. Mijn moeder heeft ooit eens 'prut' verzonnen; gehakt, witte bonen, snijbonen, mango en een beetje ketjap. Heerlijk met stokbrood.
Niet echt een familie recept, maar toen ik klein/jong was luste ik geen bruine bonen, om mij dit toch te laten eten deed zij een potje Olvarit worteltjes hierdoor heen. Zo werd het een heerlijk zoet gerechtje.
Toen mijn kinderen die potjes aten natúúrlijk de wortels uit zo'n potjes geproefd, maar 't was helaas niet de smaak die ik mij van vroeger herinnerde.
Joke61: net als Bartje dus, die ging niet bidden "veur brune bonen"!!!
@Ruth:I maak in de zomer nog dagelijks komkommers in zuur:schil een komkommer,en schaaf hem in hele dunne plakjes(kaasschaaf werkt het beste voor alletwee)
doe er waterin en een flinke scheut witte azijn.effe lekker laten koelen in de koelkast,heerlijk bij opgebakken piepers met appelmoes en karbonaatje!!
@Ruud,ik moet zelf nog een jaartje wachten voordat ik weer op het vliegtuig stap voor al deze heerlijke nederlandse dingen,dusse eet een heerlijk bord met bessesap voor mij!!(kan hier niet dezelfde vinden als in Nederland helaas!!)
Trouwens ik wens jullie allemaal heel veel plezier op de js dag!!!(stik jaloers dat ik niet komen kan!!)hahaha
@Edith en Ruth: bij de komkommer in het zuur, doen mijn moeder en ik ook nog een klein beetje zout en een schepje suiker erbij.
Als ik bij mijn tante ging logeren, maakte ze steevast schuim-omeletten. Ze klopte dan alleen het eiwit (met VEEL suiker)stijf, en bakte het daarna aan één kant bruin in de koekenpan. Daarna werd het op je boterham geschoven. Dan had je een hele hoge boterham. Lekker zoet, maar onhandig te eten als kind zijnde.
Als toetje herinner ik me de rode of groene drilpuddinkjes. Stijf van de gelatine. Altijd leuk om te kijken hoe hard je hem kon laten wiebelen voordat ie van het bordje afvloog…..
Slordige boterham : (Oude) sneetjes witbrood, met daarop een mengsel van rul gebakken gehakt met ui, paprika, etc.
Bonen-hutsfluts : puree met fijn gesneden knakworst en spercie-bonen gemengd. En halve knakworsten erin gestoken als kaarsjes. Wij, als kinderen, waren er gek op.
Vroeger werden alle 'lessies' bewaard. Althans bij mij thuis. Een lessie boerenkoolstampot, hutspot, bietjes en aardappels door elkaar, en natuurlijk alle aardappeltjes die over waren en deze daarna opbakken met lekker veel boter. Die lessies deden we ook soms op een bruine boterham.
Mijn moeder maakte in de jaren '60 vaak (goedkoop!)'Eitje Prut':
rijst met een gekruid omelet vol soepgroenten en dan wat tomatenpuree erover. Later begreep ik dat dit een soort foe yong hai was.
Restjes hadden wij eigenlijk nooit: mijn broer en ik waren, zeg maar, uh….grote eters, en mijn moeder kookte goed afgepast.
Als mijn vader later op de avond zijn brood smeerde voor de volgende dag, kwam ik in de pubertijd nog wel eens naar beneden om een boterhammetje mee te smikkelen.
Schalet , schoener Goetterfunken,
Tochter aus Elysium
Also klaenge Schiller's Hochlied
Haett'er Schalet je gekostet
H. Heine
ja ja de soep
1 flinke mergpijp
1/2 kg runderpoelet
100 gr. spaanse erwten
100 gram witte bonen
50 gram rijst
1 eetlepel zout
een beetje foelie of nootmuskaat
circa 3 1/2 liter water
De erwten en bonen een nacht weken.
De rijst wassen
Leg de merpijp op de bodem van een diepe pan
Doe de poelet, de geweekte erwten en bonen erbij
Strooi zout en foelie (eventueel soepblokjes)
erover.
Giet het water erbij
Sluit de pan goed af
Dan een dag op petroleum-stel of laag pitje zetten.
recept uit een ver verleden.
Wij kregen pannekoeken met appel suiker of stroop toe.
@ guido
gebakken brood was bij ons 2 sneetjes met boter en kaas op elkaar en de beide andere kanten met boter insmeren en dan in de koekepan.
mmm heerlijk dat waren zeg maar de voorlopers van de tosties
Restjes?
Hutspot……….gewoon de volgende dag in de koekenpan opbakken, met destijds een beetje van dat zuunige meisje, en dan op brood.
Vers brood, boter er op, hutspot op de boter, draadjesvlees uitpunniken en er overheen draperen, beetje mosterd, snufje peper en een(of twee) lepel(s) jus (van het draadjesvlees)
Om van te watertanden.
Maar wat ik nog regelmatig maak, en wel binnen 25 minuten is rijstebrij.
Gewoon melkrijst met melk aan de kook brengen, krenten er in en op een zacht "pruttel"vuurtje binnen 18 minuutjes gaar koken. (de lepel moet er in blijven staan)
Klodder roomboter en (donker)bruine basterd suiker op het bord, rijstebrij erbij en smullen maar.
Zeker 2x per jaar eet ik dat nog.
Met dank aan mijn oma waar ik het voor het eerst at……
@jongeopa: zo maak ik nog steeds mijn tosti's. Ik ben te beroerd om het tosti apparaat hoog uit de kast te pakken. Een tosti maken in een iets oudere koekepan is dan makkelijker en de boterhammetjes worden niet zo plat als in een tosti-ijzer, maar zijn lekker luchtig.
@joke, lessies, wat klinkt dat lekker westfries
@Ruud: mijn vader komt uit de Schermer, moeder uit de Beemster. Heerlijk taaltje uit de buurt van Westfriesland!
@Ruud, @Joke, as we wesfries gane prate doen'k mee 'oor.
Ruud: veel plezier op je reis (ga je de winter ontvluchten?), maar qua eten is er hier ook van alles te krijgen dat nederlands is; New World heeft altijd een heel assortiment; blikken zuurkool zijn bijna in iedere supermarkt te koop bijv. en dubbelzoute drop koop ik gewoon bij Pak 'N Save per 200 g om lekker alleen op te eten (voor alle anderen is het vergif)!! Have a jolly good time!
ik moi dan wol al een arig skofke ut 't lan weze fries kin ik ik nog wol yer!!haha staat wel raar zonder dakjes maar die heb ik niet op mijn keyboeard hier!(ff of topic)sorry!!
maar ja heimwee dat soms rare dingen met een mens.Vooral als je het over eten gaat hebben en lessies hmmmmmmmmmmm.;))))lekker,het water loopt me in de mond.
onze "tosti" maak ik ook nog gewoon in de pan veel lekkerder!!
mijn moeder deed de rijst trouwens vroeger in een pan (snelkook?)
en dan in kranten ofzo ?liet ze het gewoon staan zeg maar onder de trap?
rare herinnering komt er boven haha
weet eigelijk niet waarom ze dat dan deed?hmmmm moet ik toch es effe vragen.
Veel plezier Ruud!! en neem een lekker oranje gebakje voor mij!!
Ja Jenny Jane,ga inderdaad de winter een tijdje ontvluchten, 't weer hier in de "deep south" is niet om over naar huis te schrijven… zou dus zeggen om "on-topic" te blijven, echt snert weer.
Het enige nadeel is het feit dat het niet echt "bruine bonen met uitgebakken spek" weer is.
Ik ben getrouwd met een "kiwi chick" dus voor mij weinig Hollandse kost…
@roefel, ik spreek niet alleen West-Fries maar ok nog Henkuzers….
@Elly
….en tijdens het koken zing je dan de 9e van Van Beethoven…?
Veel eten, alleen al de geur ervan, is pure nostalgie (jeugdsentiment). Vooral de geur van gebraden vlees in huis, brengt me in gedachten direkt terug in mijn moeders of mijn oma's keuken.
Van mijn oma heb ik als kind geleerd hele lekkere jus te maken. Ze deed er altijd iets tomatenpurree doorheen en enkele blaadjes laurierblad. Heerlijk. Alleen die geur al! En ook het klaarmaken van komkommer, met azijn, suiker, iets magie of peper. Hmmmmm…lekker.
Een echt familierecept van mijn moeder is "karbonades in het zuur". Dit wordt koud gegeten. Mijn moeder maakte hier zo af en toe hele grote hoeveelheden van, de hele buurt mocht mee-eten. De karbonades liggen in een soort gel-achtige substantie met ui, en ze zien er wat grauw-grijzig uit. Ik heb het recept er niet van, moet mijn moeder eens vragen.
Mijn moeder zelf baalt als een stekker, dat ze haar vader nooit gevraagd heeft hoe zijn recept was voor de bereiding van vis. Niemand maakte de vis zo lekker klaar als mijn vader, hoorde ik haar laatst nog zuchtend zeggen. Als ik dat nog eene een keer zou kunnen proeven……..maar helaas…mee het graf ingegaan ;(
@ Ludmilla
tijdens het koken hum en zing ik niet alleen mee met de 9e ook met de pastorale , de eroica en "de zangeres zonder naam" en Joop Visser(Jaap Fischer).
(via jouw ben ik erachter gekomen wie "van der Pigge" is)
@Elly
Jij lijkt mij wel! Ik sta ook altijd te blèren (zo noem ik mijn zangkunst)onder het koken, tot niet altijd groot genoegen van mijn geliefde, die een symfonie liever zonder zangbegeleiding hoort. Achja…
Leuk, dat je vd Pigge het 'gevonden'!
Wij hadden niet echt van die 'eige-draai-recepten' maar als ik ergens anders at, bij mijn vriendin of buurmeisje wel.
De moeder van mijn vriendin maakte macaroni op eige-wijze, met soepgroente,speklapjes (in stukjes) en tauge, ketchup erop en zwitserse kaas.
Bij mijn buurmeisje kreeg ik groentesoep met havermout erdoor.
Wij aten thuis vaak macaroni met spinnewebben:
uitje fruiten, tomatenpuree meefruiten, blokjes boterhamworst meewarmen, macaroni erbij en dan zout, als hij op smaak is veel blokjes kaas erdoor en laten smelten (niet meer op het vuur, dan brandt het aan), gewoon de deksel erop.
Kinderen zijn er nog altijd dol op, smaakt heerlijk met ouderwetse bladsla met slasaus en gekookte eieren.
mijn moeder is een mens van tips en recepten als ik iets niet weet bel ik haar bijv over het maken van snert,stoofpeertjes ,komkommer in het zuur ,dat doet zij met wat water ,azijn ,peper en zout , met dunschiller de schil er af en dan in flinterdunne schijfjes , schoteltje erop om het goed door te laten trekken 24 uur laten staan voor gebruik , watergruwel maakt ze ook regelmatig ,kraamvrouwen kregen dit vroeger in de kraamtijd heeft ze me vertelt , en krentewegge dat is ook echt twents als er een baby is geboren , mijn moeder doet altijd wat bruine bonen door de hutspot en niet vergeten de beschuitpap van mijn oma heerlijk die geur met veel suiker , en het draadjesvlees van mijn opoe zo lekker heb ik het nooit meer geproefd !
Wentelteefjes mmm lekker, mijn kinderen noemen het broodei en eten het ook nog regelmatig.
@fretsel Zooooooo lekker opgebakken hutspot en dan op brood zeker als er een lekker bruin korstje opzit, watertanden. Doe het nog steeds vaak hoor restje bewaren tot andere dag en dan op brood. Mijn jongste vind het ook lekker maar de oudste en mijn man zitten dat te kijken of er ik weet niet wat voor vies op het bord ligt. Ook lekker:aardappeltjes bewaren andere dag bakken op brood met klodder mayonaise.
@Bertus macaroni met smac ken ik wel maar durf het ze hier niet te geven ze vinden smac niet te eten. Zal het toch weer een keer voormezelf maken
Wentelteefjes is een van de eerste "gerechten" die ik ooit helemaal zelf heb gemaakt. Was eigenlijk alleen maar een handige manier om oud brood niet weg te hoeven gooien en nog een beetje te laten smaken.
In plaats van broodpap deden wij dus ook gekookte melk over een beschuitje (of beschuitbol) met heel veel suiker.
Smac in dunne plakjes snijden en dan bakken in boter: hmmmmm…lekker! Smaakt ook goed op je brood, bij de (gebakken) aardappelen of met rijst.
Kent iemand misschien die oud hollandse kaakjes cake?Zat een hoop chocola in met honing, suiker en natuurlijk kaakjes (marie biskwietjes). Werd niet in de oven bereid maar in de ijskast to het geheel was opgestijfd en in plakken gesneden kon worden.
Vroeger gingen we altijd brood soppen in de jus van gisteren. Ook erg lekker al kan waarschijnlijk niemand zich er nu nog wat bij voorstellen…
Mijn oma is twee weken geleden overleden, dit is altijd wat ze voor ons maakte toen we nog klein waren:
Arretjenof
Ingrediënten:
1/2 pak of rol theebiscuitjes
100 gram witte basterdsuiker
100 gram boter
25 gram cacao (3 eetlepels)
1 zakje vanillesuiker
1 ei
Bereiding:
Meng de cacao, vanillesuiker en basterdsuiker door elkaar en roer tot er
geen klontjes meer inzitten. Doe dit samen met de boter in een pan en zet
dit op een klein vuur. Klop ondertussen het ei en bekleed een (cake-)vorm
(of plastic bakje of iets dergelijks) met plasticfolie. Nu kun je ook de
biscuitjes verkruimelen. Roer het boter-suikermengsel regelmatig door. Als de suiker
min of meer opgelost beetje afkoelen en meng dan alles (dus ook het ei)door elkaar. Stop dit in de vorm en laat het 1 nacht in de koelkast staan.
(Familie)recepten zijn een rode draad in mijn leven….Vroeger kwamen er veel mensen over de vloer bij ons thuis, omdat er veel politiek bedreven werd…Er was zo’n periode, dat we eens per maand bij elkaar gingen eten en ieder gastvrouw/heer had zo zijn/haar eigen specialiteit. Eén van de recepten die mij altijd is bijgebleven was een Afrikaanse soep: Peppersoup…pittig, veel verschillende soorten vlees en exotische groenten( o.a. okra’s en yams).En verder werkelijk van alles, bij voorkeur niet Nederlands…Het was op een gegeven moment zo dol, dat wanneer ik jarig was als kind en ik mocht kiezen wat we gingen eten, ik steevast voor de Hollandse pot koos: piepers, gestoofde andijvie en een bal gehakt…Ik was al dat exotische en aparte goed zat!
Maar niet voor lang, want nu kook ik ook graag over de grens!!!
Zuurkool met rookworst van de Hema. In het midden een kuiltje, daarin jus. Een rest over? Geen probleem, de volgende dag in de pan opbakken en dan op brood. Bij mijn Oma kreeg ik als ontbijt een sneetje wit brood met spekulaasjes.
Zaterdag middag 12 uur! Dat betekende bij ons in ca 1965 met z´n tienen de restanten van de week opeten. Met veel plezier denk ik hier aan terug. bijvoorbeeld aardappels gekookt met alle restanten van een week kaas op brood.
Acht van de tien namen altijd brood met kaas mee naar werk, school etc. Gevolg was dat er altijd kantstukken, korsten overbleven en deze werden vermengd met de hete aardappels, peper en beetje melk. Meesta kan ik me herinneren hadden we hier stoofperen bij of zelfgemaakte appelmoes (altijd te weinig suiker er door).
Zelf kook ik beroepsmatis al 20 jaar en heel af en toe maak ik dit gerechtje nog wel eens of voor mezelf of voor mijn “nostalgische” familie.Tegenwoordig alls over de spagetti.
ja dat ken ik ook wel speculaarsjes op brood doe het nu nog altijd wel heerlijk
Mijn moeder hield altijd van exotisch koken en wij aten heel vaak het “DUYVIS BRAADPAN DINER”
Dat was een grote kartonnen door waaraan alleen gehakt moest worden toegevoegd.
Maar ook Macaroni met SMAC en Rijst met bruine suiker, rozijnen en gesmolten roomboter.
En in het weekend groentensoep die vanaf vrijdag op het petroleumstel had staan trekken.
Hutspot met klapstuk…niet echt lekker.
Capucijners met uitgebakken spek, zilveruitjes, augurken, gebakken uitjes en piccalilly!!!
Ik kom uit Haarlem, de Leidse buurt.
In de brouwersstraat zat een bakkertje ( naast de hoefsmid)waar wij soms ons brood haalden meestal was dit aan de deur bij Vermaat.En op zaterdag mocht er wel eens wat lekkers bij. Wat ik me herinner zijn de “gebakjes”van een soort kletskoppen zonder pinda twee op elkaar van 12 cm doorsnee denk ik met daartussen een crème met een rum smaak dit geheel was dan weer gedompeld in chocolade. De bakker is gestopt en het was waarschijnlijk echt zijn recept want ik heb het nooit ergens anders gezien.
Wij kregen thuis havermoutkoekjes. Het beslag bestond uit 3 delen havermout en 1 deel bloem. Er ging suiker en kaneel in. Dat werd gemengd met melk. De precieze hoeveelheid weet ik niet meer. Je moest het beslag even laten inwerken in de koelkast, zodat de havermout wat kon uitzetten. Met een grote soeplepel werd het beslag in een koekenpan gedaan. Zo kon je twee of drie havermoutkoeken tegelijk bakken. Ze waren wat minder snel gaar dan pannekoeken. Het was echt een tractatie.
O ja, ze werden in een scheut hete slaolie gebakken.
die boterham met kaas gebakken aan twee kanten heet hier in the United States “patty melt”
Patty is het brood en melt is gesmolten kaas en kan je hier in sommige restaurants zoals Denny’s nog krijgen.
Ineke
Mijn moeder maakte altijd de lekkerste gestoofde vis klaar en mijn vader de lekkerste gebakken vis. Hij gebruikt altijd een soort meelpapje voor ze de pan in gaan, zodat ze niet zo hard en droog worden… hmmm
Mijn moeder kan ik helaas niet meer vragen naar de gestoofde vis, maar gelukkig wist mijn vader dat ook nog wel.
Uienringen fruiten in een diepe pan met roomboter, de vis kruiden, over de ui stapelen, laagje uienringen, de vis kruiden, over de ui stapelen etc. etc. Kopje water, kopje azijn, aan de kook brengen en meteen gas uitdraaien en zo twee uurtjes laten staan
Wij kregen in het weekend vaak Karnemelksepap. Geen idee of het echt zo heet, kent iemand het? Zou graag het recept willen hebben.
Staat in mijn oude kookboeken over 4 weken hoop ik die weer op de plank te hebben staan en zet ik hem er wel Op Karnemelksepap /Gortepap
zijn wel een paar recepten van.
Mijn moeder maakte vroeger 1960 Nasisoep
Een groot blik nasi van suziwan
een groot blik liter of pakje snert
mengen evt water en bouilion blokjes erbij
blijven roeren tot het een massa is
In begin vond ik het jammie naderhand jakkie
smaken veranderen
Rijst koken 8 minuutjes afgieten kranten erom
en dan in bed., of in de strokist was het klaar en warm als je het ging gebruiken
Arretje nof
lange vingers of koekjes 500gr
250 gram harde boter vroeger delfia vet
250 gram chocolade of cacaopoeder door de boter
boter /vet smelten met de cacao of de chocolade
koekejes en vet laagje voor laagje in een
cake vorm doe blikvol afgieten met vet als top laag
vetvrijpapier erop
iets aandrukken
en goed laten koelen
ouderwetse lekkernij