Woensdag gehaktdag
Op woensdag 10 oktober 2007 geschreven door Sentiment
Op woensdag (gehaktdag) kocht mijn moeder altijd standaard een pond half om gehakt (half varkens en half runder) bij de slager. Daar maakte ze op woensdagmiddag gehaktballen van en soms balletjes voor de soep.
Als ze gehaktballen en/of soepballetjes ging maken mocht ik wel eens meehelpen. Op het aanrecht lag dan het gehakt, daarnaast stond een pak beschuiten, 2 eieren, zout en peper.
Ik mocht dan het kuiltje maken in het gehakt, daar de eierdooiers ingieten en dan kneden met je handen. Daarna kwam het leukste werkje en dat was de beschuiten fijnknijpen, heerlijk om zo met eten te mogen knoeien want dat was verder natuurlijk (terecht) strikt verboden.
Als de beschuit er dan ook doorheen gekneed was begon het ‘rolwerk’ mijn moeder rolde de gehaktballen en ik mocht de soepballetjes doen.
Oh wat was dat toch lekker dat rauwe gehakt! regelmatig verdween er ook een soepballetje in mijn mond waarop mijn moeder dan riep: niet doen daar krijg je wormen van! maar blijkbaar zei ze het niet streng genoeg want ik stak regelmatig zo’n rauw gehaktballetje in mijn mond en heb nooit last van wormen gehad.
Snoepte jij ook van het rauwe gehakt?
42 reacties op “Woensdag gehaktdag”
Laat een reactie achter
Há...
Bloemrijk,...
Ik heb voorzover ik weet nooit van rauw gehakt gesnoept. Ik was vroeger al wel gek op soep. Volgens mij maakte mijn moeder de soepballetjes altijd van rundergehakt. Tegenwoordig gaan gehaktballen en soep er nog steeds prima bij mij in !
Deed ik ook….maar dan kreeg ik een lintworm
dat was eng
Oh, Sentiment, ik ben nog steeds dol op rauw gehakt. Ik moet je eerlijk bekennen, ik moet nu mijn gehaktballen zelf braden, sinds mijn moeder helaas mij is komen te ontvallen, maar ik doe het altijd zo dat ze van buiten lekker bruin zijn maar van binnen zijn ze nog een beetje roze. Goddelijk. Dat doe ik ook met hamburgers en zo. Maar alleen rundergehakt lust ik niet. Dat is zo droog. Vroeger mocht ik “mama”ook helpen met gehakt klaar te maken, net zoals jij. Ik vond het heel vies, dat geklieder, maar als je dan eenmaal de beschuit had toegevoegd dan werd het lekker vast en kon je er ballen van maken. Ik vind Filet Americain ook keilekker, en vooral Osseworst, want dat heeft iets wég van rauw gehakt. Dan leg ik eerst een hele dikke lading op mijn brood en dat nog eens dubbel, onbeschaamd . Mijn moeder zou gezegd hebben, jij eet worst met brood.
of Het hoeft niet op al is het lekker. Maar echt, en dan neem ik nog een toetje, nog zo een mespunt van dat zachte rode met de gekruide smaak van vroeger. Jummie. En, nooit geen last gehad van mijn ingewanden. Wel op een andere manier, maar niet daardoor. Dat komt door mijn zonnevlecht die af en toe in de knoop zit.
En, oh ja, “snoepen”deed ik natuurlijk ook.
Kleine dotjes, uiteraard. Niet zo dat het “zienderogen”minderde. Maar van soepballetjes moet ik niks hebben. Donderdag nog zo een lekkere bal. Ik kan me er nu al op verheugen.
Ja, m’n moeder in de keuken helpen, en dan met name als er gehaktballen ‘gedraaid’ moesten worden, dat deed ik ook! Wat ik me kan herinneren mocht ik niet de ingrediënten doorelkaar kneden, dat deed m’n moeder. Maar daarna mocht ik wel acht gehaktballen draaien, en m’n moeder deed dan weer de ballen in de hete boter en ik mocht de ballen dan weer om en om draaien zodat ze lekker bruin werden. Hadden we voor twee dagen vlees in de braad/juspan, zo’n zwarte braadpan, je zag ze ook wel in het oranje.
Snoepen van het gehakt deed ik ook, lekker!
De gedachte aan een lintworm vond ik altijd een beetje eng. Zal wel een erg overtrokken verhaal zijn.
Tuurlijk snoepte ik van de rauwe gehaktballetjes, dat is toch het allerlekkerste wat er bestaat? En nog wel hoor!
En dan dat kneden toen ja, het was net of ik stond te kleien
Robert Long heeft ooit een liedje geschreven waarin woensdag gehaktdag voorkwam. Het heet “zondag op de boerderij” en het refrein ging zo:
En maandag was wasdag
en dinsdag was strijkdag
de woensdag was gehaktdag
en donderdag was kliekjesdag
de vrijdag was visdag
en zaterdag ging iedereen in bad
lekker ja gehakt ballentjes vooral rauw of rauw gehakt op een broodje metuitjes peper en zout
@Rose-Marie
Inderdaad Bob gaf daarmee de bekrompenheid van Nederlanders mee aan.
Wij aten op andere dagen dan woensdag gehakt, want mijn moeder was voor haar tijd aardig in de contramine. Ik heb ook een hekel aan al dat ’standaard’ gedoe en ben ook wel eens dwars als mensen roepen: “O dat is altijd zo of wij doen het nooit anders”. Ik krijg daar rillingen van.
Wij mochten niet snoepen van dat rauwe vlees want dat was niet goed volgens mijn moeder. Maar zoals het een echt ouderwets Amsterdams gezin betaamt stond er vaak ossenworst op het menu. Lekker op brood met zout en peper. Op verjaardagen lagen er dikke plakken ossenworst op een bord met daarnaast een schoteltje met uitjes om die plakken eenmalig in te dopen.
Zelf ben ik ook niet zo een liefhebber van een ‘gewone’ bal gehakt, maar lekker aangemaakt op oosterse wijze of met Italiaanse kruiden zijn ze goed te eten. Het is alleen zo een gedoe.
Ik moet eerlijk zeggen dat ik de lekkerste gehaktbal heb gegeten bij een snackbar in Weesp waar ik toentertijd bij een kledingbedrijf werkte. Het was niet eens een verse bal, maar een fabrieksbal, maar die was zo lekker dat die wel twee of drie keer per week op het menu stond als lunch.
En nu ik zo langs mijn toetsenbord naar beneden kijk herinnert mijn ‘buikje’ mij aan die lekkere bal gehakt van de snackbar
of zou het iets anders zijn?
Wij aten ook regelmatig gehakt, maar ik kan me niet herinneren dat dat op een vaste dag was. Dat soort dingen interesseerden me als kind niet. Rauw gehakt heb ik nooit gegeten. Ik vind rauw vlees zowiezo niet lekker. Mijn biefstuk moet ook goed doorbakken zijn.
Mijn moeder maakte altijd van tartaartjes gehakt; met beschuit erdoorheen en een ei en allerlei kruiden; heerlijk! Maar we hadden geen vaste dag in de week om gehakt te eten.
Tuurlijk maakte ook mijn moeder gehaktballen, doet ze trouwens nog steeds, maar ik geloof ook niet dat dat persé op een woensdag was.
Ik kan me niet herinneren dat ik haar ooit hiermee heb geholpen! Heerlijk overigens boeuf tartare met friet een deli in zowel Belgie als Frankrijk (rauw dus en zelf aanmaken met kappertjes, kruiden, etc.)
Heerlijk, dat rauwe gehakt. En ja, ik kreeg er wel wormen van. Mijn kinderen zijn er ook dol op en ook die krijgen er wormen van.
Maar het weerhoudt hun er niet van om te snoepen. Mijn moeder deed er kruiden en een ei door heen. Jammie!! Ik ga meer voor andere variaties. Maar woensdag was bij ons niet echt gehaktdag hoor. We aten dat net zo vaak op andere dagen.
Op woensdag werden er bij ons gehaktballen gedraaid simpelweg omdat dan (en nog wel volgens mij) het gehakt in de reclame was bij de slager!
Kwam dat ook niet door de slager, die had geslacht op maandag of dinsdag en van het restvlees werd het goedkope gehakt gedraaid, op de woensdag dus.
Ha ha ik herken het exact. Inderdaad altijd op woensdag gehakt, meehelpen met kneden en ballen draaien, alleen deed mijn moeder er meestal paneermeel in. Als die op was mochten we de beschuiten kruimelen. En dan inderdaad die opmerking: daar krijg je lintworm van! Toch was het lekker, dat rauwe gehakt. Maar nu? Brrrr, het idee alleen al.
brrrrrrrr, rauw vlees! nee hoor ik kneed nog steeds geen gehakt en pak rauw vlees voor geen goud (nou ja?) vast zonder vork. ik griezel ervan.
maar tomatensoep met balletjes mmmmmmmmmmmm
mijn man maakt altijd gehaktballen en doet er een tomaatje door, ook mmmm
voor geen goud bedoel ik ………. alhoewel
Eh bah rauwe gehakt lust ik niet. Wel rauwe vis (haring) Wij hadden vroeger bij m’n ouders thuis ook op woensdag ‘gehaktdag’ en op vrijdag vis. Zondag deden we meestal een biefstuk met brood mmmmm lekker, broodhammetje dopen in de jus. Op die manier aten we 2x zoveel brood als anders.
Ja woensdags was de gehakt in de reclame.
Ook wij aten dan gehakt.
1 Pond half om half, en daar werden met kruiden en beschuit 5 ballen van gedraaid, hoe meer beschuit, hoe meer ballen eruit gingen..
Gehaktballetjes voor de soep werden zaterdags gedraaid, want we hadden altijd in het weekend soep. In het voorbij lopen graaide we dan een balletje van het bord, en dan riep mijn moeder altijd, niet doen dan krijg je wormpjes…
Ik heb nooit last van wormpjes gehad gelukkig, mijn zusje was er wel heel gevoelig voor.
Laatst dacht ik, ik neem een broodje gehaktbal bij ons in het dorp bij een bekende snackbar/eethoek, nou, ik neem het nooit meer, leek wel een gummibal, kon er zo mee stuiteren!
Het smaakte eigenlijk nergens naar, geef mij maar mijn eigen gebraden gehaktballetjes…mmmmmmmmmm, het is vandaag ook weer gehaktdag maar we eten dat niet maar wel ham/kaas souffleetjes, vinden de meiden altijd zo lekker ter afwisseling! Met spinazie en aardappeltjes en jus, we hebben net een nieuwe keuken dus we gaan weer lekker gewoon eten en geen gummiballen van de snackbar! Vandaar dat we een paar keer uit eten wel moesten!!!! Was wel gezellig, dat wel maar er gaat dus niets boven een heerlijk hollands gehaktballetje he?
Gehaktdag…. kan mij niet echt herinneren dat dat nou precies woensdag was bij ons.
Het gehakt hier in spanje wordt persoonlijk voor je neus gemalen en je kan dus zien wat erin gaat.
Helaas is er geen tartaar…..heb het één keer aangewezen het vlees dat daarvoor geschikt was…. zaten er nog resten in van de vorige klant…. dus vol witte stukjes!
Filé American kennen ze helemaal niet jammergenoeg.
Hier eten ze vrijdag vis…. katholiek land en dan nog een dag rond de pasen… absoluut geen vlees!
Ja Marjo, bij ons in Frankrijk wordt het gehakt ook voor je neus gemalen; verser kan het niet. Ook kunnen ze dan de vorm van een hamburger maken; blijft tenminste in 1 stuk in de pan.
Wij aten uiteraard ook gehaktballen, maar ik heb geen idee of dit nou op een speciale dag was. De Appie heeft elke dag gehakt in de schappen liggen.
Ik moet zeggen dat het mij niet lukt om een fatsoenlijke gehaktbal te maken. Hier in Engeland kun je dan wel echte nederlandse beschuit krijgen, maar op een of andere manier lukt het me niet om de boel of niet aan te laten branden of de binnenkant nog helemaal rauw te hebben… Bleeehhh…
@Eveline, als ex-Londen bewoonster kan ik je wel zeggen dat het niet aan jou ligt hoor, maar aan de kwaliteit van het vlees in Engeland; is nu eenmaal niet hoogste niveau.
Wie gaat er nou een gehaktbal maken als je in Engeland woont? Ga lekker steak en kidneypie eten. Heerlijk!!!!
Ja deed ik ook,
maar kreeg geen wormen,gelukkig.
Vroeger kocht mijn moeder een kilo vlees en daar deden we een hele week mee ?
Het bleef houdbaar ,want zat onder het jus.
Kan dat ??
Nu eten we dat op een dag met 4 man.
Ik geloof niet dat ik ooit rauwe gehakt heb gegeten; ik kijk daar enorm voor uit. Een rauw ei deed men vroeger zomaar in een kwast tegen verkoudheid en zo, maar dat hoef je niet te proberen tegenwoordig, je kunt er behoorlijk ziek van worden. Voor rauwe kip geldt hetzelfde; je hebt zo een salmonellavergiftiging. (mooi woord voor galgje)
Rauwe haring eet ik wel, inconsequent eigenlijk!
Lekker, vond ik toen, zo’n rauw stukje gehakt, ik denk niet dat ik het nu nog zou lusten.
Zeker wel was het bij ons op woensdag gehaktdag.
Een grote gietijzeren braadpan vol ballen voor de woensdag, en voor op donderdag dan nog ieder een halve.
Gekruid met peper, zout en nootmuskaat, een eitje en paneermeel erdoor, ballen vormen en dan nog even door de paneermeel voor een krokant korstje.
Soms bleef er wel een gebraden gehaktballetje over en de volgende dag ging dat heerlijk koud op een boterhammetje met een klein beetje ketchup er bovenop…..mmmmmmmmm, was vooral lekker tussen de middag als je uit school kwam!
Mijn Zweedse oma vertelde eens een waar gebeurd verhaal; het was op een cruiseschip dat naar Zweden ging en aan boord was het een waar culinair festijn, je mocht zoveel eten als je op kon. Aan boord bevond zich een zeer gulzige dame en zij kon het niet laten in haar handtasje vele gehaktballetjes te proppen, waarschijnlijk voor thuis als ze nog trek zou krijgen. Hoe het precies gebeurde weet ik niet, maar op een gegeven moment botste die vrouw tegen de kapitein van het schip en haar handtasje viel open en al die balletjes rolden voor de verbaasde ogen van de kapitein op de grond. Mijn oma die dit alles zag gebeuren had echt moeite haar lachen in te houden. Zelf kon ze trouwens volgens oud Zweeds recept lekkere gekruide balletjes maken.
Frank, wat zou de kapitein gezegd hebben…LEG NEER DIE BAL!!!
Soepballetjes voor de zondag kan ik me van thuis nog herinneren, nooit gek op geweest.
Als we boerenkool aten, braadde m’n moeder altijd kleine gehaktballetjes, die ik dan in een cirkel om de boerenkool heen plaatste, met in het midden uiteraard het legendarische kuiltje jus. Die kleine balletjes vond ik het lekkerst!
Woensdag gehaktdag is tevens de titel van een boek geschreven door ene Richard Klinkhamer waarin hij beschrijft hoe hij in koelen bloede zijn vrouw vermoordde en haar vervolgens door de gehaktmolen draaide. Er waren/zijn uitgeverijen die weigeren dat boek uit te geven. Bizar verhaal!
@Frank Faber Nou het boek is uit hoor, vandaag binnen gekregen. Uitgeverij ‘Just Publicers’ (idd wie?) heeft het boek uitgegeven.
Heb er even in gebladerd, maar nee, dit ga ik niet lezen
Hij schrijft: Ik word geplaagd door schuldgevoelens omdat ik haar verdwijning schaamteloos uitbuit om er aan te verdienen. Maar ik zal wel moeten, nu zij geen geld meer binnenbrengt.
Dan heb ik al genmoeg gelezen…..
Ik kan mij herinneren dat ik ook wel eens een stukje rauwe gehakt heb gehad, maar omdat wij er thuis ook altijd voor gewaarschuwd werden, vond ik het een beetje eng om te proeven. Ik doe het nu dus ook nooit. Als ik gehaktballen maak heb ik de hele tijd de neiging om mijn handen te wassen, zo vies vind ik het. Als ze eenmaal gebraden zijn vind ik ze wel lekker hoor. Soepballetjes vond en vind ik nog altijd heerlijk. Mijn zusje geeft nog steeds de voorkeur aan die “sponsjes” zoals wij ze noemen, de soepballetjes uit blik
@Aidan
Jeetje wat een lamstraal die vent. Walchelijk!
Maar we dwalen af.
Ik raakte even helemaal van de kook bij het lezen van jouw stukje, @Aidan…Ik vreet nog liever een kilo rauw gehakt mét wormen, dan dat ik ook maar één cent zou geven voor die vent zijn boek! Daar wordt je volgens mij nóg zieker van…
Off topic, ik weet het , sorry…
Mjamm, ik vond de versgedraaide soepballetjes vroeger errug lekker!!! Met alle dierziektes van de laatste jaren durf ik dat niet meer zo goed, ik moet echt nog langer mee
….Ik kan me overigens ook niet herinneren dat wij thuis een gehaktdag hadden….
Ja , heerlijk dat rauwe gehakt. Ik mocht zondag’s altijd soepballetjes draaien en dan snoepte ik altijd wat rauw gehakt . Ook nu kan ik het niet laten. Behalve als ik dus “echt”ballen gehakt ga draaien , met rauwe eieren , kijk daar ben ik nu een beetje huivering van geworden.(maar weer een leuke topic)
Woensdag? In mijn herinnering aten wij altijd op maandag bal met spinazie…
Vreemde gewaarwording toen ik er achter kwam dat men in de snackbar wel Balletje Mét bestelde?? Kan me niet herinneren dat ik me daar ooit schuldig aan heb gemaakt
Nee, nooit gesnoept van rauw gehakt. Maar een balletje uit de jus gaat er altijd wel in.
Jongste dochter raakt altijd enigzins in paniek als ze merkt dat gehakt nog een beetje roze is en stopt haar bal dan een poosje in de magnetron.
Jaaa, ook bij ons was het altijd op woensdag gehakt-dag. Nu niet meer, maar ben nog altijd een enorme liefhebber van de oer-hollandse (zelfgemaakte) bal gehakt. Leg hem naast een biefstuk en ik kies voor de bal! Ook ik kon (en kan) niet van het rauwe gehakt afblijven maar ik kreeg (en krijg) er gelukkig! ook geen maden van (gatver)
Vroeger had het leven een ritme, iedere dag had wel bijna een eigen functie.
Maandag waschdag
Het dagelijkse leven kent vaste gewoonten. Zo stopten onze voorouders tot in het begin van de 20e eeuw op elke zondagavond de witte wasch in een grote tobbe met zeeppoeder. Na een nachtje weken vond vervolgens de was plaats. Vandaar de uitdrukking “maandag waschdag”.
Dinsdag strijkdag
Een dag later, na het drogen van het wasgoed, werd de was gestreken. Dit verklaart de uitdrukking “dinsdag strijkdag”.
Je zou denken dat “maandag waschdag” en “dinsdag strijkdag” verschijnselen uit een ver verleden zijn. Het schijnt echter dat nog steeds ongeveer 30% van de huishoudens de was op maandag doet.
Woensdag gehaktdag
Bijna alle slagers slachtten zelf. Dat gebeurde op maandag. Slachten is zwaar werk en daarom deed de slager dit als hij goed uitgerust was, na de zondag. Vervolgens moesten de kadavers een dag hangen voordat de slager het vlees kon uitsnijden. Dat snijden gebeurde op dinsdag. De resten of snippers die overbleven werden op woensdag tot gehakt gemalen.
De woensdag kreeg al snel de bijnaam “gehaktdag”, omdat het gehakt dan goedkoper was. Ook nu nog is bij sommige slagers het gehakt op woensdag goedkoper.
Donderdag kuischdag
Tijd om het huis in orde te maken voor het weekeinde.
Ook wel kliekjesdag.
Vrijdag visdag
Vrijdag visdag. Die naam heeft een katholieke oorsprong. Vrijdag was heel lang een ‘vasten en onthoudingsdag’. Katholieken matigden de maaltijden, en aten geen vleesch, zoals ook in de vastentijd, met Aswoensdag en Goede Vrijdag.
Zaterdag brood en soepdag
Voor de joden een rustdag.
Maar ook voor de huisvrouwen dus, lekker simpel eten, brood en soep gemaakt van de restjes van de week.
Ook wel boodschappen dag genoemd, ideale dag om nog even snel alles in te slaan.
Ook wel baddag genoemd omdat iedereen in bad kon.
Zondag rustdag
Zondag is de rustdag, behalve dan savonds even de wasch in de tobbe doen voor maandag