Zelf oliebollen bakken
Op zondag 30 december 2007 geschreven door Rozemarijn
Net na de sinterklaas haalde mijn moeder vroeger al de ingrediënten voor eigengemaakte oliebollen in huis. Bloem, gist, bruin bier, krenten en rozijnen en geconfijte vruchtjes…
Als het oudjaarsdag was, kwamen de grote pannen en emmers te voorschijn om een enorme hoeveelheid beslag een dik uur in te laten rijzen, werd de frituurpan tevoorschijn gehaald en begon het bakfeest!
Ik verheugde me altijd op het oliebollen bakken, de sliertjes deeg die werden gebakken mocht ik altijd opeten en de laatste druppels oudbruin bier opdrinken……Maar de allereerste vers gebakken oliebol was de lekkerste…..En even later rook het hele huis naar de zoete lucht en overal stonden schalen met besuikerde oliebollen.
Elk jaar weer houd ik die traditie in ere en bak mijn eigen oliebollen tot groot genoegen van mijn eigen kinderen die de sliertjes gebakken deeg oppeuzelen en de laaste druppeltjes oudbruin bier opslurpen. Alleen gebruik ik als “modern” mens oliebollenmix…
Wie bakt hier ook zijn eigen oliebollen?
36 reacties op “Zelf oliebollen bakken”
Laat een reactie achter
Niet alleen ga ik ze dit jaar maken, bij gebrek aan oliebollenmix zal ik ze dus op geheel ouderwetse manier moeten maken, maar ik heb er ook nog een jeugdherinnering aan. Rond mijn 8ste of 9 de jaar waren we op bezoek bij een oom en tante van moederskant en daar hadden ze oliebollen en die had ik naar mijn weten nog nooit gehad. Hierna diende ik een klacht in bij mijn moeder waarom wij die niet hadden met nieuwjaar, haar antwoord was kort de meesten van jullie lusten die niet, hmmmm. Het duurde nog jaren voordat dit een jaarlijks terugkerend ritueel zou worden maar tot het zover was moest ik nog vaak aan mijn moede4rs woorden denken. Pikant detail tot op de dag van vandaag maakt mijn moeder nog steeds geen oliebollen maar appelbeignets en hartvormige wafels.
Ik zie het weer helemaal voor me. Pan met gevaarlijk hete olie op het vuur. Grote kom vol met beslag, gespikkeld vanwege de aanwezige rozijnen. Pollepel vullen met beslag en dat werd voorzichtig in de hete olie gedeponeerd waar het de vorm aannam van een bol die er even later goudbruin glanzend werd uitgeschept. Daarna poedersuiker er overheen en dan maar geduldig wachten tot hij een beetje was afgekoeld. Hmmm lekker.
eigengemaakte oliebollen erg lekker ! mn moeder maakt ze ieder jaar nog .
Zelf olliebollen bakken deden we niet.
We kregen ze gratis aangeboden door het Ministerie van Defensie tijdens een wachtdienst op oudjaarsavond.
Het is lang geleden maar op mijn verjaardag moet ik er toch weer aan denken aan die Defensie oliebollen die we kregen op die kille witte oudjaarsnacht 45 jaar geleden.Dienstplicht nostalgie maar ook dat is allang verdwenen in de zee van de oneindige tijd
Ben daar pas twee jaar geleden mee begonnen en heb de mix vorig jaar goed gekregen. Ze waren toen heerlijk - volg een recept van het internet afgehaald (er zijn er velen, DutchFoods of zo heeft ze wel) waarbij alle ingredienten gewoon hier voorhanden zijn. En ik maak geen honderden, gewoon een stuk of 25, dan wordt de pan niet zo heet en kunnen we er allemaal lekker van genieten. We zijn uitgenodigd voor een BBQ morgenavond en neem ik gewoon een bord oliebollen mee. Funny Dutch food? Iedereen vindt ze toch lekker!!
Happy oliebollen eating everyone!!
Mijn tante woonde vlak bij ons en daar vierden we doorgaans Oud en Nieuw. Zij bakte altijd oliebollen op de middag van de 31ste en ik mocht dan helpen. Ook maakte ze dan appelbeignets. Leuk werk en ik was vaak al misselijk van het snoepen voordat de avond begon.
Heb ze nu bij de bakker hier besteld. Blijf Oud en Nieuw altijd thuis. Ik heb paarden en ben om twaalf uur bij hen in stal omdat ze bang zijn. Is niet echt nodig want ik woon zo ver van de bewoonde wereld dat je in de verte alleen wat hoort in Exloo en Borger.
Iedereen een goed 2008 !!!
Ik heb het zelf nooit gedaan.
Mijn moeder wel. Letterlijk emmers vol beslag had ze.
Ooit gebeurde het dat het beslag tijdens het rijzen over de rand van de emmers kwam.
Of het daarmee te maken had weet ik niet, maar mijn moeder stopte met zelf bakken en vanaf dat moment kochten we de bollen, en daar was altijd wat mee: te hard, geen smaak of ze dreven in een laagje olie, yuk!
Om oliebollen gaf/geef ik niet veel.
Wel mjammie vond ik de appelflappen, die mijn moeder zelf maakte, niet van die deegballen of van die punten, maar die… nou ja, beter beschrijven dan Alfredo gisteren bij het log Oudjaarsdag kan ik het niet!
Nu ik dit onderwerp lees ruik ik direct de oliebollen van oma vroeger die ze zelf bakte….heeeeeeeeeerlijk!!!!!
Ik kon zelfs toen oma niet meer vinden in de keuken en ze had altijd een blauw keukenschort voor en woonde naast ons in haar eigen huis, gezellig was dat altijd hoor!
Mijn dochter werkt alweer ruim een jaar bij de bakkerij bij ons in het dorp en toen ze gisteravond weer thuis kwam rook ik een en al oliebollenlucht, ze hing haar jas gewoon in de kast en toen ik hem weer open deed……pfffffffff, wat een lucht en toen zei mijn dochter nog: Sorry mam, ik ruik het zelf geeneens meer
Ik gaf al aan dat ik meer van appelflappen houd, maar bij ons in het winkelcentrum staat een hele grote kraam waar ze oliebollen verkopen (en verwante zaken). Elise koopt er mestal een stuk of zes en daar doen we dan de hele avond mee, wij bakken ze dus niet zelf. Omdat we sinds jaren de jaarwisseling weer eens bij mijn ouders vieren hoop ik dat mijn moeder appelflappen maakt; vind ik veel lekkerder dan oliebollen.
En weet je wat nog leuker is Frank?
Mijn dochter die bij de bakker werkt in ons dorp kan ze gratis meenemen naar huis, een hele zak met 10 oliebollen en nog lekker ook dus ik ga ze ook echt niet zelf bakken!
Uiteraard een paar appelflappen koop ik er zelf nog bij want die horen er ook bij ja!
Eet smakelijk!
Vroeger heb ik wel zelf gebakken, maar sinds de kinderen het huis uit zijn, en zowel mijn man als ikzelf ziek zijn, komt het er niet meer van. Ik bestel wel wat bij de bakker voor het ‘oudejaarsgevoel’
Ik blijf wel op, want mijn katten zijn panisch voor vuurwerk.
Ja ik mis wel de gezellige oudejaarsavond, van vroeger, met zijn allen gezellig bij elkaar, ouders, zussen, kinderen en dan spelletjes spelen tot Wim Kan op de radio kwam.
Vuurwerk hadden we nooit, maar om twaalf uur loeiden alle scheepstoeters en aan de wal beierden de kerkklokken. Hier en daar was wel wat vuurwerk te zien, maar niet zo massaal als nu.
Kijk eens aan , een heel verhaal en dat allemaal door de oliebollen
Ach, geeft niet hoor Coosje, gezellig toch zo aan het einde van het jaar! Ook wij hebben een grote geholpen lekkere hollandse dikke kater van 10 kilo maar liefst (zwart/wit van kleur) en ook wij blijven thuis vanwege hem, laten we beslist niet alleen nee! vorig jaar lag hij onder ons bed wat hij normaal nooit doet, kijken wat ie nu gaat doen…..
TV aan, oliebollen etc. op tafel, uiteraard nog op het kerstkleed die er nog ligt!
mijn vader bakt ze al jaren ,appel flappen en olie bollen met en zonder rozijnen heerlijk,
en iedereen nog een fijne jaarwisseling
Vanilla, bakken of niet bakken, maar toch leuk dat je vader het nog doet, gezellig hoor, eet smakelijk voor morgen
ja zeg ik kijk er altijd naar uit oudjaar,en de oliebollen…judith ik wens jou en je famlie een fijn oudjaar en ook eet smakelijk voor morgen
Oliebollen en appelbeignets werde traditioneel door mijn vader gebakken , evenals de rundvleessalade die hij maakte en waar hij 30 en 31 december altijd druk mee was. De bollen en beignets werden altijd in de schuur gebakken en inderdaad, ik kan de geur en herinnering aan toen nog steeds ruiken en voor me halen. Helaas is mijn vader 3 jaar geleden overleden en sinds die tijd doe ik de rundvleessalade volgens zijn handgeschreven recept (uit 1976 !), maar de oliebollen komen de afgelopen 3 jaar bij bakker van Maanen vandaan. Ook nog eerste geworden in de AD oliebollentest dus dat moeten toch wel goede oliebollen zijn. Alle Js bezoekers alvast een prettige jaarwisseling gewenst
Mijn vader bakte ze vroeger! En ik zelf heb ze ook nog wel een aantal jaren gebakken, ook maar gelijk voor de buurtjes die al wat ouder waren.
Want dit is echt wel iets heel typisch Nederlands.
Dit jaar helaas niet!
Oliebollen en appelflappen werden bij ons thuis vroeger altijd gebakken. Uren stonden pa en ma dan in de keuken. Als ik dan in de keuken kwam was het direct ‘keukendeur dicht!’
om te voorkomen dat de baklucht door het hele huis ging. Zelf lust ik ze niet dus ik hoef nooit te bakken!
Pffttt je moet wel lef hebben Henny Jane. Hartje zomer daar in nieuw zeeland met een bord oliebollen de buren verwennen tijdens een zomerse BBQ. Ik zie het al helemaal voor me.
Grappig is dat, Eirrah! We zijn net terug van de BBQ; het was vandaag maar een graad of 19 dus geen zomerse hitte… Heb zo’n 30 oliebollen gemaakt, ze waren al zeg ik ‘t zelf lekkerder dan vorig jaar (krijg het onder de knietjes) en gelukkig ook een hit bij de BBQ. Een of andere mevrouw vroeg of ik een “Dutch Lady” was, nou dat was een beetje overdreven vond ik maar ach die schat at toch maar even mooi van het oliebollenbordje. Als ik ze bij de Dutch Shop hier koop kosten ze $2.50 per twee stuks! (Ongeveer 1.40 euro)
Ik woon in België, en mijn Nederlandse familie neemt oliebollenmix mee uit NL. Deze middag wordt het weer ouderwets bakken (nu ja, ouderwets, met oliebollenmix?). Wel even wennen dat ze bij ons geen vuurwerk mogen afsteken (tenzij met vergunning, die we niet hebben aangevraagd). Daar staat onze familie dan met een zak vuurwerk die ze niet mogen gebruiken. Maar op de oliebollen en appelbeignets kan ik me al verheugen. Vroeger thuis hadden we zo’n grote gietijzeren pan met beslag, met kranten eronder voor als het beslag over de rand heengaat. En ik ’s avonds met pannetjes over straat voor de bejaarde mensen in de straat. Ik kan me nog die ene keer herinneren dat we ze gewoon in de winkel gingen kopen. Het was zeker geen Van Maanen - kwaliteit
Voortaan toch maar weer zelf bakken 
Mijn vader bakte altijd oliebollen en appelflappen bij ons thuis, dat is één van de dierbare herinneringen aan hem. Hij is 2 jaar geleden overleden maar ik weet zeker dat er geen oud en nieuw voorbij zal gaan of ik zie hem in zijn oude trui met de keukendeur open (voor de baklucht) en zijn transistorradiootje aan bezig met het beslag.
Voor iedereen een geweldig en gezond 2008 gewenst!
Oliebollen heb ik gekocht, maar de appelflappen volgens het recept van mijn moeder heb ik gebakken en liggen ‘te pronken’ op een schaal.
Vanavond komen mijn ouders bij mij Oud & Nieuw vieren, toch leuk om de traditie van de appelflappen voor te zetten. Vroeger at ik de flappen door mijn moeder gebakken, nu eet zij de mijne. En zo zijn er meer dingen wat een beetje omgedraaid wordt..
Fijne jaarwisseling!
En de beste wensen voor 2008!
@joke61,
Ja,herkenbaar hoor dat omgedraaide , als kind zorgde zij voor ons en nu doen we wat terug. Maar zolang het met liefde gebeurd kan het alleen maar gezellig zijn , toch? Komen jou gehaalde oliebollen ook bij van Maanen vandaan?
een super oudejaarsavond gewenst voor alle JSers
Ik heb het recept van mijn opa (die bakker was) nog steeds in mijn computer staan en elk jaar maak ik dus de enige echte familie-oliebollen. En ze smaken waanzinnig lekker. Ik neem maar 1 kilo bloem, want daar haal je 50 oliebollen uit en dat is ruim voldoende. Maar het is goedkoper, gezonder, gezelliger en lekkerder, dus wat wil je nog meer. Fijne Jaarwisseling en een gelukkig Nieuwjaar. Garmisch Partenkirchen en het concert in Wenen? Hier wel!
Zo klaar… 1600 uur begonnen….
Altijd weer lekker als het werk af is!
Eet smakelijk
Iedereen een gezellig uiteinde en vooral een goed begin! ( Ik mag morgenvroeg alweer om 7.15 me aanmelden op mijn werk
) Tot volgend jaar!
Vroeger gingen we ook vaak weg, of er kwam visite bij m’n ouders en we aten veel oliebollen en appelbeignets, heel klein en onregelmatig van vorm dus zelf gebakken, en dan Tv kijken. Volgens mij bakte die tante ze samen met haar gezin.
Dit jaar heb ik wat keelpijn dus kan ik niet zoveel eten helaas.
En verder wens ik alle JSers en hun familie goed en gezond 2008
@dikvoormekaar: de bollen waren van de Hema, heb er niets van geproefd, de flappen waren véél te lekker
!
??: , bekende naam.
Morgen misschien wat van de bollen proeven. Volgend jaar bak ik de bollen ook weer zelf, had nu even tijdnood omdat ik moest werken.
Bakker van Maanen, waar zit die ook alweer
@Joke61
In jou woonplaats o.a in WC ,t Paradijs en er zijn 70 filialen. Maar je hebt niets bijzonders gemist hoor.Ik vond de wijn beter smaken
net als broer eric lekker zelf gebakken,ook de appelflappen met het gaatje in het midden
Absoluut! Ik bak elk jaar oliebollen en appelflappen. Zonder dat is het voor mij geen echt oudjaar. Sinds een aantal jaren (7 ofzo) heb ik hulp
De zoon (nu 14) van een goede vriendin staat 30 december klokslag 8 uur op de stoep en dan gaan we samen aan de slag. Hij neemt een zakje mee naar huis (meestal vieren we oudejaarsavond met beide gezinnen, dit jaar ook), er gaat een schaal naar mijn dochter, die het feest met vrienden viert en de rest blijft hier. Wat over is gaat de vriezer in om later lekker opgegeten te worden bij de koffie. Ik bak de bollen met ‘oud bruin’ en snipper er appel en tutti frutti door, mjammie! Vooral appelflappen vind ik heerlijk, ik denk dat ik binnenkort nog een serie ga bakken, zomaar tussendoor!
Mijn moeder bakte alles zelf en de schalen werden dan op een tafeltje in de koude slaapkamer gezet. Wij woonden in een oud herenhuis (herengracht Amsterdam).En alle kamers liepen in elkaar door. Ik had het achterste kamertje, dan mijn broer, ouders en dan kwam de keuken en huiskamer.Er werd door ons heel wat heen en weer gelopen en steeds pakten mijn vader, broer een bol of flap. Die dingen werden ontbijt en nachtsnack. Als de schalen eindelijk naar de huiskamer werden gebracht was de berg bollen en flappen was behoorlijk geslonken. Heerlijke tijden
Ananasflappen zijn trouwens ook heerlijk en makkelijk te maken!
Aller eerst allemaal een heel gezond en gelukkig retro 2008 gewenst ,ook namens mijn vrouw en kinderen.
En wat betreft die zelfgebakken oliebollen, nou vroeger ( de late ’60’s en de ’70’s ) bakte mijn moeder alyijd zelf de oliebollen en ook de appelflappen op oudjaarsdag.
geheel naar oud recept met krenten ,rozijnen,sucade en gist en dan ellelang laten rijzen op een warme rustige plaats en de appelflappen met een ring van appel door een beslag in de olie bakken en na het bakken over gieten met kaneel en suiker,om je vingers bij op te vreten zo lekker.
Mijn vrouw heeft 22 jaar geleden het stokje over genomen en bakt op precies dezelfde wijze en naar het zelfde recept ieder jaar de oliebollen en appelflappen op oudejaarsdag, en ik weet niet of het werkelijk zo is of bedrog maar ze zijn zelfs nog lekkerder dan die bij mijn ouders vroeger thuis,ik en de kinderen smullen dan ook ieder jaar weer van deze met liefde doordrenkte lekkernijen tot er geen meer is ( meestal tot 3 Januari ).
Wij hopen nog heeeeeeeeeeel veel jaren van mijn keukenprinses en haar lekkernijen te mogen genieten.
Bring back those days of Wim Kan and voor de vuist weg.
I love the smell of brussel sprouts
Vaak heb je in de winkels van die oudbakken vetdoordrenkte oliebollen te koop in een zak van 10 stuks. Kost bijna niets en smaakt helemaal naar niets. 10x niets dus… Oliebollenkraampjes en bakkerijen zijn vaak weer heel erg duur. En zelfs dan smaken ze niet eens altijd zo erg lekker. Soms zelfs ronduit smerig. Zelf bakken is dus eigenlijk altijd de beste optie, want dan bepaal je helemaal zelf de smaak en wat erin gaat. Dit jaar werd ik echter door mijn zwager getrakteerd op een zak zelfgebakken oliebollen die fantastisch smaakten! Bedankt…en volgend jaar weer!
Op oudejaarsdag MOET er nog steeds een oliebollen-lucht in de bijkeuken hangen, of desnoods in de schuur, al is het -10 C. Anders heb ik een oudejaarsdag gemist.
Of ik heb de stokvis een jaar lang kunnen bannen! Dat was heel lucratief.
Het was vroeger thuis oliebollen of stokvis. De stank van de laatste was niet te harden dus ik heb me sinds m’n 11e al gestort op de oliebollen om niet drie dagen de keuken niet door te kunnen vanwege de penetrante lucht van de schimmel op de schepping.
En… geweldig. de oliebollen hebben het gewonnen!