Gesteriliseerde melk
Op zaterdag 1 maart 2008 geschreven door Omnivoor
Joris Driepinter en Melk in Zakken werden reeds besproken, maar ik wil nog even een ode geven aan de gesteriliseerde melk.
Alhoewel ik ben opgegroeid met gepasteuriseerde melk (schoolmelk en uiteraard de melk thuis uit fles of pak), merkte ik dat er een bepaald soort melk een andere smaak had.
Ik heb me laten vertellen dat verschillende koe-rassen verschillende melk produceren, de een wat vettere/romiger melk dan de ander. Deze melk was anders.
Met name als ik bij mijn groot-ouders op bezoek ging (zo midden jaren ‘70) kwam ik in aanraking met deze melk. De melk was van Imelco en zat in een soort plastic fles met een geribbelde hals en een donkerblauwe dop die bijna niet van de top te verwijderen was zonder hulp van een mes of zo.
Een vergelijkbaar soort melk was te verkrijgen van de MelkUnie. Deze zat in een glazen literfles en had een ouderwetse bierdop. De reden was, dat deze melk gesteriliseerd was. Tegenwoordig is de houdbare melk UHT en zit deze in pakken, maar de originele gesteriliseerde melk is wat zeldzamer, maar nog wel te koop. De melk moet wel IJSKOUD gedronken worden.
Zodra ik de melk proef en ik mijn ogen sluit zit ik weer in de bejaardenflat van mijn opa en oma in de jaren ‘70.
29 reacties op “Gesteriliseerde melk”
Laat een reactie achter
Ik ken het verschijnsel gesteriliseerde melk en m’n moeder kocht het een enkele keer in de tijd dat we nog geen koelkast hadden. Ik kan er heel kort over zijn; ik vond het vreselijk smaken.
Zelfs in Belgie, Griekenland, Tjechie, Finland, DDR en Spanje en Frankrijk heb ik gepasteuriseerde melk gevonden na wat zoeken, om die vreselijke “caramel-melk” maar niet te hoeven drinken!
Mensen gebruiken vaak de goedkopere gesteriliseerde melk naast de zoete dagmelk, voor koffie en pap. Een kenner (..) proeft het zelfs daar in
En wat is nou Taptemelk?? Pas met iemand over gesproken maar geen uitkomst.
Een Omnivoor eet alles, maar drinkt alles????
Gepasteuriseerde melk is dus niet helemaal gesteriliseerd, ik geloof dat de hoogste temperatuur 72 graden C is en dat de melk voor een korte tijd daar op wordt gehouden zodat de meest schadelijke bacteries gedood worden. Lactobacillen blijven achter, zodat je er nog yoghurt mee kunt maken etc. En inderdaad geven verschillende koeienrassen een andere smaak! Hier in NZ is de Frisian (zwartbont) koe de “vetverdunner” omdat die een grote hoeveelheid melk geeft met een goed vetgehalte, maar door de hoge kwantiteit lijkt de melk wateriger. De Jersey koe daarentegen geeft minder melk maar met een hoog vetgehalte en ook een andere kleur door een ander beta karoteen proces (gelig). Ik herinner me die Imelco ook nog wel trouwens.
UHT - ultra high temperature - melk is handig als je op reis bent, maar heeft weinig smaak, we noemden het altijd “dode melk”.
@eric : taptemelk is wat wij nu houdbare magere melk noemen.
is een beetje waterig en niet lekker ( vind ik )
Ga het allemaal bij mijn vader navragen, die heeft 40 dienstjaren bij de Melkunie (daarvoor Horna en Melco) achter de rug.
Vind zelf volle melk en houdbare melk vies.
Gesteriliseerd of gepasteuriseerd, ‘t maakt me niets uit.
Gesteriliseerde melk, nee, daar ben ik echt geen liefhebber van. Ik ken het wel en kan liters “gewone” melk drinken maar gesteriliseerde melk is niet aan mij besteed. De mens is bij mijn weten het enige zoogdier wat op volwassen nog melk drinkt.
Gesteriliseerde melk, taptemelk en natriumarme(?) melk leerde ik pas kennen in het bejaardencentrum waar ik in de jaren 70 ging werken.
Er waren bewoners die dergelijke melk kregen ipv “gewone” melk, waarschijnlijk had het te maken met een dieet.
De gesteriliseerde melk zat in flessen, net als de taptemelk.
@ Henny Jane schreef op 1 maart 2008 om 04:02
Een Omnivoor eet alles, maar drinkt alles????
Nee, niet alles, aan alcohol bv heb ik een broertje dood. Jersey melk is inderdaad moddervet en daar krijg IK als alleseter zelfs ‘the runs’ van. De Co-op en Dairy Crest leveren nog gesteriliseerde melk inderdaad aan mn bejaarden, die vaak nog in het verleden leven en dus (net als de oorlog ‘40-’45 en wellicht net als alle sentimenten) daar graag aan herinnerd worden. Bovenstaande fles is van de Co-op en (itt wat wr1944 schrijft) NET boven het vriespunt best lekker, maar niet elke dag. Elke zoveel maanden bestel ik een kratje van 20 flesjes bij de melkboer, die hier nog dagelijks met zijn elektrische ‘milkfloat’ (zoals dat heet) langskomt. De flesjes meten een pint (juist onder de 600ml). Ik drink ook nog gepasteuriseerde melk uit de glazen fles, maar meestal uit 4- of 6-pinter plastic flessen en dan semi-skimmed (maw halfvol). UHT moet ik het met Belgische, Franse of zelfs Duitsche melk doen, naast nationaal. Nederlandse UHT van bv de melkunie neem ik mee als ik even met de auto de Nederlanden weer aan doe. Gepasteuriseerde melk is moeilijk mee te nemen, maar een litertje of 6 gaat net in de koelbox met de bekende koelblokken erbij. Doordat de melk beperkt houdbaar is, heeft het geen zin meer mee te nemen itt kaas, dat (mits verpakt in plastic) langerhoudbaar is.
Melk aan de deur hier is duur en voor hetzelfde geld koop je bijna een liter-fles in plastic bij de supermarkt. Maar het sentiment dat ervan uitgaat is ‘priceless’.
Getsiederrie, gepasteuriseerde melk, alleen bij het woord word ik al misselijk
Halfvolle gesteriliseerde melk in zo’n grote plastic schenkfles heb ik altijd en daar maak ik mijn koude Bencochocolademelk mee, je weet wel van die grote korrels….mjammie en met muesli is ook erg lekker voor het ontbijt!
Maar gewoon bij erge dorst wil ik het ook nog wel koud drinken ja. Kan me nog wel herinneren dat de melkboer ook altijd flessen melk bij ons aan de deur kwam brengen….de lege flessen uit de krat en de volle flessen er weer in dus je hoefde niet thuis te blijven ervoor aangezien we vrijstaand woonden!
Getsie, geef mij ook maar ‘gewone’ melk. Hier is de langhoudbare melk overigens erg populair…en 1 liter volle melk vrij prijzig (tussen 1,19 en 1,35…kan per dag verschillen).
DF, prijsverschil per dag???? Misschien de ene dag melk van een zieke koe (goedkoop) en de andere dag van een gezonde koe (veel te duur!)
Ik heb tot mijn 8e misschien melk gedronken daarna nooit meer! Dat kwam omdat ik van mijn moeder als ik ziek was warme melk moest drinken dat vond ik zooooo smerig dat ik er alles weer net zo hard uitgooide. Maar melk is gezond zei mijn moeder, en om toch melk binnen te krijgen mocht ik aan de chocomelk en die lustte ik alleen van Nutricia.
Ik drink nu ook al jaren geen chocolademelk meer en eet af en toe eens een yoghurtje, net wat Frank zegt alleen de mensen drinken op volwassen leeftijd nog melk of het nou echt zo goed is voor je botten betwijfel ik nl.
@Sentiment schreef op 1 maart 2008 om 15:05
Kaas en melk: goed voor botten en tanden en niet vergeten: spieren!!
@DF62 schreef op 1 maart 2008 om 13:58
2 liter flessen, smal en lang, vierkant. Vreemde smaak, bijna boterig. Een zeldzaamheid in de Auchan (voorheen Mammouth)in oa Calais, waar ik een of twee keer per jaar effe naar toe ga. Twee lange gallerijen zuivelprodukten, met in de hoek van een daarvan de verse melk. Heel veel toetjes, boter en houdbare melk en chocolade melk. Houdbare melk van Candia: niet slecht.
@Omnivoor: Ja Auchan is hier ook in de buurt (Cognac) maar als ik die rot zaak kan vermijden doe ik dat; 2x hele slechte ervaringen dus mij zien ze daar -in principe- niet meer. Ik zal de Candia melk eens proberen, maar met een meisje van 5 in huis, kies ik toch liever voor volle verse melk.
Woon je in België?
Ik hield vroeger ook niet van lang houdbare melk, maar sinds ik in België woon ontkom ik er niet aan.
Nu vind ik het zelfs lekker, en meer dan dat nog: als we eens naar Nederland gaan, vind ik de verse melk minder lekker smaken dan de lang houdbare. Hoe snel kan een smaak veranderen!
Auchan was een goede tip: ik heb een Franse Auchan op 8 km. afstand van me zitten, maar het is al te laat: mijn goede smaak geeft nu de voorkeur aan de lang houdbare melk.
@DF62 schreef op 1 maart 2008 om 20:30
UK (al bijna 18 jaar), het land dat jij recent verliet
Carrefour zal ook wel een goede selectie hebben. Auchan Calais zijn ze ook ”rude”, maar is dat de Fransen niet eigen (ook een beetje de kassieres in Nederland eigen)?
Als ik die flessen nog zie op het fototje dan krijg ik nog de rillingen.wat vond ik die melk vies die kooksmaak die er aan zat.Nee geef mij maar dan die school melk die vond ik lekker.Maarja smaken verschillen.
Verhip, dat zijn die flessen die de melkboer vroeger altijd bracht
Al hadden die een blauwe dop. Haha alweer bijna vergeten, dubbelgestoomde melk.
Tot mijn 15de heb ik alleen melk gedronken direct van de koe die mijn moeder zelf kookte, de melk kwam van mijn oom waarvoor ik eens per week met een 10literse emmer naartoe moest fietsen. Is weleens fout gegaan ja! Maar de gesteriliseerde melk daar maakte ik kennis mee dmv een vriendin die zweerde bij de beste dingen zoals ook goeie boter crousants en meer van dat goeds zo ook deze melk waaraan ik dan ook tijdelijk verslaafd was, dinsdags en donderdags kwam de SRV en standaard een fles die binnen het uur op was.
Yummmmie. Jaren geen melk meer gedronken alleen in de koffie.
Ik ben thuis op gegroeid met gesteriliseerde melk, en ik moet zeggen dat ik het best lekker vind, die oude flessen met die vreselijk dop erop die ken ik ook nog wel, mijn oma had ze ook altijd.
Gewone melk koop ik zelf ook niet meer, het is meestal na drie dagen al niet goed meer, en gesteriliseerde melk kun je lang bewaren.
Bij ons aan de flat in Amsterdam kwam vroeger een Melkboer (man) met losse verse melk en die vond ik veel lekkerder dan de melk nu. de melk was veel voller van smaak. De melk van de Lidl komt wat smaak betreft heel dicht in de buurt! De gepasteuriseerde melk was wat mij betreft niet te drinken en deed mij denken aan de gekookte melk die mijn ouders in de koffie deden.vanwege de zuinigheid werd bij het restje melk wat er nog in de pan zat weer nieuwe melk geschonken.
Hoi,
Ik weet wel dat mijn tante altijd bij de SRV man boodschappen deed en die had glazen flessen melk, ik dacht met een blauwe dop erop en die smaakte anders als de melk die we thuis hadden.
En oh ja het waren statie geldflessen of de SRV man kwam de flessen gewoon weer ophalen,,dat weet ik eigelijk niet.
Gr san
die flessen kan ik me maar al te goed herinneren. De melkboer kwam de straat in rijden met paard voor de kar en de flessen kwamen binnen en op woensdag: chocolademelk uit zo’n flesje. Een andere dag in de week kwam de groenteboer voorbij. Heb nog een foto uit de zestiger jaren dat de boer met een karretje op accu door de straat reed.
Melk drinken is echt typisch Nederlands en is na de oorlog populair geworden door de gigantische reclamebudgetten van de “schappen” zoals het “landbouwschap”. Joris Driepinter werd de witte motor die werd gevoed door melk en iedereen kreeg te horen dat je lichaam zonder melk geen botten kon ontwikkelen.
Vandaag de dag weten we dat dit allemaal onzin is, maar het geloof in de gezonde kwaliteiten van melk is zo groot gebleven dat niemand oog of oor heeft voor de negatieve kwaliteiten.
Ik was nooit een echte melk drinker,maar voor some reason vond ik die imelco melk met de rode dop wel lekker,nobody knows why.
Ook ik kan me de flessen melk herinneren. Maar waar ik niemand over hoor, is de naam Rotator, zo heette ze bij ons.
Vroeger wist je niet beter, maar we hadden geen koelkast dus stond zo’n fles altijd op het aanrecht. En dan die gekookte melk in de koffie met die vreselijke vel. Kan er nog van grillen. Ben overigens stapelgek op de heerlijke dagverse halfvolle melk.
Met uitzondering van magere melk en die dikke zoete melk uit blik smaakt alle melk bij mij hetzelfde nadat ik de cacaopoeder erin heb gedaan.
Lang leve Blooker, Benco, Nesquik, etc.
Ik herinner me nog een lunch bij mijn oma samen met mijn moeder. Zo’n fles met melk gekocht bij de SRV inderdaad. En dan maar netjes eten bij oma aan tafel. Een grote beker melk voor de neus, want melk is goed voor elk. Alleen die lucht al … krijg bij de herinneringen weer de koude rillingen. Nee het was geen fijne lunch
??: